請支持田龜計畫：贊助認購、養生行善

2014年全穀展示會

一、計畫名稱

        2014年全穀展示會

二、時間地點

2014-07-26(六) 11-18時，台北捷運東區地下街第2廣場。

三、計畫目的

1. 展示本土生產的｢全穀種類」。

2. 展示本土全穀做成的「全穀食品」。

3. 推廣民眾｢1/3全榖主食」的飲食觀念。

四、辦理單位

國民健康署指導，董氏基金會和田龜計畫共同主辦。

五、計畫聯絡人

田龜計畫主持人黃慶祥教授，mobile:0921-841-761，email: cshwang3@gmail.com

六、計畫緣起

衛生署(現稱衛生福利部)在2011年7月6日公布每日飲食指南，建議國人主食應有1/3來自｢全榖」；中華民國營養師全國聯合會在2012年2月22日的營養師節，呼籲大家｢吃全穀保健康」；食品藥物管理署於2013年4月30日修訂公布｢全穀產品宣稱及標示原則」。董氏基金會從2011年起配合衛生署的全穀飲食政策，先後推出39篇與全穀飲食相關的文宣，成為國內全穀文宣教材最完備的資料庫。國內，在衛生署全穀飲食政策逐漸明朗、董氏基金會全穀文宣成效逐漸浮現、食安問題逐漸成為全民共識，全穀飲食的政策推廣已是一種趨勢。國外，美國國會通過法案(the Healthy, Hunger-Free Kids Act of 2010)要求學校2014年7月1日起，提供的營養早餐和午餐主食必須至少含有50%以上的全穀，顯示全穀飲食已由道德勸說走向法規要求。

本計畫｢全穀展示會」，利用實物展示、現場試做試吃、有獎問答等方式，讓民眾認識｢全穀」、｢全穀食品」和｢1/3全榖主食」的飲食觀念。

七、展示構想

1. 展示區：分為｢全穀作物」、「全穀食品」、「全穀文宣」、｢有獎問答」等四區。

2. 參展者：

(1) 全穀作物區：霓莊農場、大城小麥、田龜1號和3號等4家全穀生產小農。

(2) 全穀食品區：ricefans萊斯飯店、馬可先生麵包等2家全穀食品製造商。

(3) 全穀文宣區：國民健康署、董氏基金會、豐掌櫃等3個單位。

(4) 有獎問答區：放置三場有獎問答的獎品、有獎問答的活動空間。

     以上四個展示區，以攤位布置計算，共需10個展示攤位。

3. 展示方式：

(1) ｢全穀生產小農」4家：實物展示自己生產的全穀植株、穀物、包裝成品。

(2) ｢全穀食品廠商」2家：現場製作和展示全穀食品，並提供現場試吃。

(3) 董氏基金會：提供網站宣傳、全穀海報、全穀單張、全穀吉祥物貼紙、介紹｢1/3全榖主食」的飲食觀念；並主持3場有獎問答活動，獎品由參展者免費提供。

(4) 豐掌櫃：現場展示如何透過第三方網路支付平台，購買全穀或全穀食品；並負責媒體廣宣、採訪安排。

八、推廣內容

1. 甚麼是全穀?

2. 本土生產的全穀有哪些?

3. 甚麼是全穀食品?

4. 本土製作的全穀食品有哪些?

5. 如何執行｢1/3全榖主食」的飲食?

九、文宣策略

1. 社會媒體(social media)：市集網站、臉書、部落格、推特、line。

2. 電視媒體：活動報導、專訪參展夥伴。

3. 平面媒體：活動報導、專訪參展夥伴。

十、預期效果

1. 展示會：參觀民眾超過2000人。

2. 有獎問答：參加民眾超過200人。

3. 媒體報導、臉書、部落格的報導超過10則。

        4. 開創台灣「全榖展示會」元年。

5. 擴大民眾認識｢1/3全榖主食」的飲食觀念。

         台北捷運東區地下街第2廣場

甚麼是｢田龜計畫」?

 田龜計畫

http://www.facebook.com/TurtleTaiwan

(田龜，意指像烏龜一樣彎腰駝背在田間默默工作一輩子的鄉村老農)

計畫元年：2012年11月成立「田龜計畫試驗區」，開始執行。

田龜計畫是一個自主性(沒有政府補助)的農村再生轉型計畫，在彰化二林舊社、由國立中山大學退休教授黃慶祥主持，試驗種植紫米、小米、蕎麥、燕麥、薏仁、紅藜等6種有機全穀物(whole grains)。

田龜計畫也是一個｢養生行善」的計畫，讓想｢全穀飲食養生(whole grains diet)」的人，透過贊助認購田龜計畫的有機養生全穀，不僅可以自己養生、吃得安全健康，更可以幫助台灣農村再生轉型，保護地球生態環境。
養生：田龜計畫的有機全穀物，有抗氧化、高蛋白、高纖維、高胺基酸等特性，可預防糖尿病、心血管等慢性病，是全穀物飲食和素食飲食的養生食糧。

行善：贊助認購田龜計畫的有機全穀物，除了自己養生，更能鼓勵鄉村老農種植有機作物、不用農藥化肥、保護台灣農村土地與生態。


田龜計畫的理念是：回饋家鄉，養生行善。


二林舊社「田龜計畫」的三大目標：新產業、新生態、新文化


一、目標

(一) 新產業

         現況：傳統型，稻米、花生、高麗菜或花椰菜輪作，使用農藥和化學肥料。

         未來：養生型，紫米、小米、蕎麥、燕麥、薏仁、紅藜等雜糧輪作，有機種植，不使用農藥和化學肥料。

(二) 新生態

        現況：舊社大池周邊髒亂、傾倒廢棄物、沒有環池人行步道、沒有植物景觀，環村水圳景觀沒有美化。

        未來：舊社大池四周植栽造景、鋪設環池人行步道、美化代安宮景觀、美化環村水圳。

(三) 新文化

       現況：沒有「舊社歷史」，不知明清、荷治、日治、戰後的舊社歷史典故。沒有宗就信仰典故的編修。

       未來：完成編修「舊社故事」，文化傳承與創新。

全龜計畫的位置

認識全穀

田龜計畫種植的有機全穀包括：紫米、小米、燕麥、蕎麥、薏仁、紅藜。這6種全穀都是無麩質(gluten free)，對於有麩質過敏症和其他腸胃道疾病的人，想全穀飲食(whole grains diet)或無麩質飲食(gluten free diet)，都可以安心選擇不含麩質的田龜全穀。更重要的，贊助認購不含麩質的田龜全穀，既能自己養生飲食、又能行善幫助田龜農村再生轉型和保護地球自然生態。

40秒：認識全榖

2014年全穀展示會

2014年全穀展示會

 

 

田龜計畫邀請｢全穀生產小農」和｢全穀食品廠商」，參加｢2014年全穀展示會」。

 

1. 全穀飲食從美國流行到台灣

2010年美國農業部更新了美國民眾飲食指南(2010 Dietary Guidelines for Americans)，建議民眾的每日主食要有50%是全榖，確立了｢全穀飲食whole grains diet」對身體健康的重要性。2010年，美國第一夫人蜜雪兒·歐巴馬的｢健康和無飢餓兒童法案HHFKA」在國會通過後，要求所有學校，於2014年6月新學年開始，必須提供學生多吃水果、蔬菜和全穀物，減少脂肪和鈉的攝取量，以改變學生飲食習慣，降低未來醫療費用和促進全國民眾的健康。其中特別強調：學校午餐所提供的主食(穀物和麵包)必須是｢全穀豐富 whole grain-rich」，也就是至少含有50％的全穀物。我國衛生署(現稱衛生福利部)隨後跟進，在2011年7月6日公布每日飲食指南，建議國人主食應有1/3來自｢全榖」。

 

2. 台灣的｢全穀故鄉」

田龜計畫將二林舊社轉型為台灣的｢全穀故鄉」，有機種植6種養生全穀：紫米、小米、蕎麥、燕麥、薏仁、紅藜。為讓民眾認識｢全穀」、｢全穀食品」和｢1/3全榖主食」的飲食觀念，規劃在2014年7月的一個星期六，於台北市捷運東區地下街第2廣場，舉辦｢2014年全穀展示會」，會場規劃9個展示攤位，免費提供給6家｢全穀生產小農」和3家｢全穀食品廠商」，展示本土生產的｢全穀種類」、本土全穀做成的「全穀食品」，藉以推廣｢1/3全榖主食」的飲食觀念。

 

3. 全穀展示會

田龜計畫邀請6家｢全穀生產小農」，實物展示自己生產的全穀植株和穀物。3家｢全穀食品廠商」，實物展示自己製作的全穀食品，並舉辦現場試吃。這3家｢全穀食品廠商」，希望包括全穀麵包商、全穀食譜餐廳、全穀食品製造商各一家。有興趣的｢全穀生產小農」和｢全穀食品廠商」，請洽田龜計畫主持人黃老師，cshwang3@gmail.com。

產品故事：紅藜

 紅藜的故事

田龜計畫主持人黃慶祥
0921-841-761
cshwang3@gmail.com

2014-05-20

http://www.facebook.com/TurtleTaiwan

 

 

 

1.      紅藜尋根

糧食穀物大多屬於禾本科，但是紅藜麥是屬於藜亞科，所以被稱作「假穀物」。藜麥跟菠菜是近親。紅藜是一年生藜科植物110屬下的120種中的一個品種，英文是Quinoa(念keen-wa)，南美安第斯山脈的印加人，稱為｢母親糧食」或｢超級糧食」，台灣原住民視紅藜為民族植物。紅藜是一種植物種子，雖不是穀物，卻被當成穀物來看待。藜有上百個品種，顏色也很多，田龜計畫的紅藜有紅色、黃色、紫色。紅藜種子外形似五穀，質地結實，有堅果味道，可用米飯的方式來烹煮，但會膨脹為原來大小的4倍，藜粒外圍會變成半透明的白色外環。紅藜包含人體必需的所有9種氨基酸，被視為｢完整蛋白質」，比其它任何穀物有更多的高品質蛋白質，比牛奶更多的鈣，吃素的人若擔心不吃肉而缺乏蛋白質，就可用紅藜取代肉和馬鈴薯來補充蛋白質，因為100公克紅藜有14公克蛋白質。紅藜的離胺酸(lysine)，有助於組織生長和修復，也有豐富的鈣、磷、鐵、鈉及鉀等元素。因為它是無麩質，所以是腸胃不好、飲食過敏的養生全榖。聯合國訂2013年為國際紅藜元年，鼓勵糧食缺乏的國家多吃紅藜，補充肉類蛋白質的不足。

 

2.      田龜紅藜的位置

紅藜品種有來自屏東縣賽嘉社區的屏東1號、臺東區農業改良場陳振義博士提供的台東1號。紅藜田在二林舊社代安宮大池西側，座標：北緯23ᵒ53.570′  東經120ᵒ21.130′。

 

 

 

3.      紅藜成長的故事

 

        阿嬤的紅藜於2013/11/04播種，2014/04/01~30，整個生長期有160天，採收期有30天。紅藜因成熟速度不一致，只好分批收割，再經過7天左右的打紅藜、曬紅藜等人工處理，然後打包送請台東小米工坊用機器脫殼，再由二林農會加工廠真空包裝，最後請郵差辛苦宅配到您的手上。紅藜沒有有鳥害的問題，因為外殼包了一層皂素，紅藜脫殼後，就沒有皂素；但烹煮前，一定要篩網沖洗乾淨，免得有土味和苦澀味。

 

4.    紅藜烹調的故事

 

 

(1) 紅藜的洗法

請用篩網沖洗紅藜，直到水質變清，也可減少紅藜流失，煮後食用比較沒有澀味。

 

 

(2) 烹調基本概念

紅藜篩洗好，跟一般米(白米或糙米)一起煮，以一般米4/紅藜1的比例用電鍋煮。或單獨煮紅藜，然後將適量的紅藜撒在沙拉當佐料攪拌，或做手捲、壽司、飯糰等。

(3) 紅藜南瓜粥
紅藜煮法同白米飯，電鍋煮出帶點土(苦)味的紅藜飯，若要減少土(苦)味，可以加地瓜或南瓜，煮成地瓜或南瓜紅藜飯(或粥)。

 

(4) 紅藜紫米飯
電鍋煮紫米飯的最佳比例是0.5杯紫米、1.5杯白米，共2杯米，內鍋2杯水(2格)，可煮出4碗香噴噴的紫米飯。也可用紅藜取代紫米，煮出有堅果味道的紅藜飯。

 

(5) 紅藜炒蛋
電鍋煮熟的紅藜1碗，倒入加了1茶匙橄欖油的熱鍋中，微熱冒煙時，將打好的2-3個蛋汁，倒在紅藜上續熱，待蛋快熟時，將蛋和紅藜攪拌均勻，即可起鍋食用。(依個人喜好，可紅藜或蛋汁先下鍋，也依個人口味決定加不加鹽或香料)。

(6) 紅藜菠菜沙拉

用雞湯或肉湯煮紅藜約20分鐘，以4:2:1比例的菠菜、洋蔥、青椒炒一道青菜(可加蒜、鹽、其他香料)，將煮熟紅藜和炒好青菜攪拌後，就是色香味俱全的沙拉。

 

(7) 紅藜麵包

田龜的紫米、小米、蕎麥、燕麥、薏仁、紅藜等6種全榖，都適合做成麵包，麵包若含50%以上全穀紫米或紅藜，就可稱為｢全穀紫米麵包」、｢全穀紅藜麵包」。

 

 

5.    田龜的意義和精神

田龜意義：意指像烏龜一樣彎腰駝背在田間默默工作一輩子的鄉親老農。

 

田龜精神：默默耕耘、一步一腳印的工作毅力；樂天知命、不怨天尤人的生活態度。

 

 

 

 



紫米、薏仁

2014-06-30收割

2014-07-31宅配出貨

現在開放贊助認購!!!

 

 

影片：   紅藜故事：阿嬤的200天

 

照片：

 

田龜計畫的位置

 

 

第1天 紅藜播撒

 

 

第55天 紅藜鋤草  

 

第158天 紅藜收割

 

 

 

水由濁轉清

 

 

 

 

煮熟紅藜半透明白色外環