穀類(grain)及全穀(whole grain)的定義

    參考美國食品藥物管理局(FDA)，我國衛生福利部食品藥物管理署(FDA)於2013-04-30

    修正公布｢全穀產品宣稱及標示原則」，將穀類及全穀定義如下：

名稱	定義	說明
穀類(grain) (榖粒及榖粉)	1.      係指可供人類食用之禾穀類或仿穀類(Pseudograin)植物種實泛稱。 2.      本項定義所包含之穀類有： 禾穀類(True grains): 包括稻米(rice)、小麥(wheat)、玉米(corn)、燕麥(oats)、大麥(barley)、裸麥(或稱黑麥) (rye)、高粱(sorghum)、小米(millet)、 薏苡仁(adlay, Job’s tears)、菰米(或稱野米, wild rice)、畫眉草籽(teff)、黑小麥(triticale)、非洲小米(fonio)、加那利子(canary seed)等。 仿穀類(Pseudograins): 包括莧米(或稱籽粒莧、穀粒莧) (amaranth)、蕎麥(buckwheat)、藜麥(quinoa)等。	1.      為能與國際接軌， 故參考國際間對穀類之相關定義。 2.      豆類、油脂種子類(oilseeds)、根菜類 不認定為穀類。
全穀 (whole grain) (全榖粒及榖粉)	1.      係指包括果皮（糠層、麩皮）、胚芽及胚乳之穀物。	有關混合果皮（糠層、麩皮）、胚芽、胚乳，並符合全穀之定義中，如果整顆穀物經過破碎、粉碎、磨成細粉，或成片狀，但保有與原來穀物相同比例的內胚乳、胚芽和麩皮，始得稱為全穀類。