田龜的全榖養生飲食

全榖養生飲食對心血管、糖尿病、慢性病、癌症、體重控制等慢性病已證實有好處，國際間｢全穀飲食(whole grains diet)」也成為一種養生潮流。美國在2010年的全榖飲食指南，建議9歲以上的美國人每天要吃3-5份的全榖。

台灣董氏基金會2009年開始推動防治慢性病，提倡飲食中主食要有1/2來自全榖根莖類，且特別製作了乙份14頁的「識全穀 報你知」PPT，讓人一看就懂。(http://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=10&aid=2&bid=34&cid=2159) 。

衛生署在2011年公布的每日飲食指南，建議國人主食應有1/3來自｢全榖」。中華民國營養師全國聯合會在2012-02-22的營養師節，也呼籲大家｢吃全穀保健康」。(詳見31頁的PDF簡報，http://www.dietitians.org.tw/userfiles/1010222-2(1).ppt )

國際間對全榖的定義已有共識: 全穀的｢全」有全部和完整的意義。台灣食品藥物管理局對｢全穀」的定義是：含有胚乳、胚芽和麩皮的完整榖粒。也就是：全榖(whole grains) = 胚乳 + 胚芽 + 麩皮–外殼。 要號稱｢全榖」，成分至少51%以上，例如，田龜計畫有機栽培的薏仁、蕎麥、紫米、小米、高粱等帶有麩皮的雜糧榖物，才是真正｢全榖」。經過加工的五穀飯、蕎麥麵、全麥麵包等只是部分｢全榖」，並非真正｢全榖」；而全穀粉、麩皮麵粉、強化麵粉、胚芽米、胚芽、小麥粉、玉米粉等更不是｢全榖」。