全穀養生飲食、保護您的大腦

1. 大腦的慢性疾病

•記憶喪失
•阿爾茨海默氏症 / 老年癡呆
•帕金森病
•其他神經退化疾病

2. 改變觀念
•這些疾病是可預防的，不要再誤認為它是先天、基因、遺傳、不可逆轉的。
•這些疾病是多年累積發展，到一定的關鍵程度，才會出現症狀。⋯⋯
•但是不要誤認：這些疾病都是｢正常老化」。
•這些疾病發生的原因很多，主要是飲食環境和生活環境，改變飲食習慣和生活習慣，就能減少大腦退化。

3. 大腦退化的二大原因
發炎(inflammation)和自由基破壞(free radical damage)是大腦退化的二大原因，兩者密切相關，發炎會產生更多自由基活性。減少腦部發炎和自由基破壞，就是減少大腦退化的主要方法。每個腦細胞像一個小工廠，會執行很多功能，包括產生能量、酶、蛋白質，存儲資訊包括 DNA，並執行許多身心相關的工作。自由基會損害我們細胞工廠，剛開始，它的破壞性微不足道，但隨著時間和年紀增長，到達一定的關鍵時刻，大腦退化的病症就顯現出來。

4.  觸發大腦退化(發炎症和自由基破壞)的元兇

•殺蟲劑和除草劑。
•空氣、水和消費產品中的有毒金屬。
•食品和飲料中的有害成分。
•食品風味添加劑(Excitotoxins讓您的腦細胞興奮到死亡)。
•各種糖和糖替代品。
•其他問題：營養不良、荷爾蒙失調、缺乏運動或過度運動等。

5. 建議
防止大腦退化，最安全的方法是吃新鮮的天然食物，不吃或少吃加工食品。這也是田龜計畫種植有機全穀(whole grains)，推廣全穀養生飲食(whole grains diet)的理念。