1.
紫米尋根的故事
紫色的紫米，讓人遐思。紫米俗稱黑糯米、長生米，紅樓夢稱｢禦田胭脂米」。紫米由外而內分為三層：外殼的粗糠是黃色，脫去外殼的表皮(麩皮或米糠)是淺紫色，再脫去表皮的核仁是白色，主要營養是紫色麩皮。明代本草綱目記載：紫米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血，補血益氣、收宮滋陰、治療神經衰弱等功用。紫米的水溶性抗氧化花青素(anthocyanin)，有益於保護心血管健康、防止動脈硬化、保護基因、預防癌症發生；紫米的蛋白酶可幫助老年人改善睡眠品質；紫米的硫氨素可改善女性的貧血狀況；紫米的色氨酸能降血脂、維護生命機體健康。紫米脫殼之後，就是含有米糠的糙米，米糠是低糖高纖，含大量水溶性抗氧化花青素；糙米比較難煮和難嚥，但是卻是最健康的全穀飲食養生(whole
grain diet)。
2.
田龜紫米的故事
田龜1號，84歲的阿嬤，於2013-01-22清晨，造訪溪州的紫米達人謝健志，在其引導下，到李俊德的紫米秧苗田觀摩。當阿嬤用手掌輕撫秧苗露水後，仍可聞到留在手掌的紫米餘香，阿嬤驚訝不已，決定開始試種紫米，開啟田龜計畫的紫米種植。
今年是田龜計畫第二年種紫米，由於阿嬤去年不使用農藥和化肥，也可以種出好紫米，今年就有田龜2號、3號、4號加入，同一天(2014-01-28)播種紫米，種植面積由去年的2分地，擴增為12分地，都採無農藥和化肥的有機種植。紫米在成長過程中，四位田龜會相互討論誰的紫米長得比較漂亮?原因何在?經過150天的成長，田龜計畫的紫米將在同一天(2014-06-30)收割，創下田龜計畫有機種植紫米的新歷史。
3.
紫米脫殼包裝的故事
田龜紫米收割後，要花7天的曬穀，期間最大的挑戰是西北雨(雷陣雨)。曬穀完成後，先收藏在房間室溫7天，讓紫米回溫(整粒穀子的內外溫度趨於一致)，才將紫米運到溪州的龍芳碾米廠進行脫殼。龍芳老闆陳大慶會將脫殼機殘存的非有機紫米清理乾淨，才幫忙田龜紫米脫殼，以維持有機紫米不受污染。脫殼後，運回二林農會加工廠進行真空包裝。在二林農會總幹事蔡詩傑的支持，農會加工廠謝文豪、洪健倡、二位真空包裝操作員的熱心幫忙下，田龜的養生紫米會在7天內完成真空包裝，並在加工廠內直接裝入宅配箱，由二林郵局的包裹郵車直接宅配，送到贊助認購者手上。沒有龍芳碾米廠和二林農會的幫忙，就沒有田龜計畫的順利推行，感謝處處都是貴人。
4. 紫米烹調的故事
(1) 紫米粥
阿基師偷呷步_快速煮紫米粥_冰冰有禮
https://www.youtube.com/watch?v=ckSzeZyQ5aw
(2) 紫米迴香
在傳統白米加入少量有機紫米蒸煮，煮好食用時，請先聞聞是否有特殊香味。紫米在秧苗時，就散發濃郁香味，蒸煮食用時，更是迴香無窮。
(3) 阿嬤的煮法
1杯白米、0.5杯紫米(不必事先泡水)、2杯水。傳統1.5杯白米，只要1.5杯水，因加了未先泡水的紫米，所以水量多了0.5杯(白米紫米黃金比例3:1)。
(4) 手捲、壽司、飯糰
煮好的紅藜，可與自己喜歡的手邊現有材料做成手捲、壽司、飯糰等。
(5) 紫米沙拉
煮好的紅藜，可做為沙拉的佐料，沙拉可由煮熟(或烤熟)的南瓜、蓮藕、核桃、萵苣、水果等常吃的蔬果和堅果組成。
(6) 紫米麵包
田龜的紫米、小米、蕎麥、燕麥、薏仁、紅藜等6種全榖，都適合做成麵包，麵包若含50%以上全穀紫米或紅藜，就可稱為｢全穀紫米麵包」、｢全穀紅藜麵包」。
5. 田龜的意義和精神
田龜意義：意指像烏龜一樣彎腰駝背在田間默默工作一輩子的鄉親老農。
田龜精神：默默耕耘、一步一腳印的工作毅力；樂天知命、不怨天尤人的生活態度。
紫米、薏仁
2014-06-30收割
2014-07-31宅配出貨
現在開放贊助認購!!!
影片： 舊社阿嬤有機紫米的故事
照片：
播種
成熟
收割
帶殼紫米
脫殼紫米
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