薏仁的故事
田龜計畫主持人黃慶祥
0921-841-761
田龜1號: 阿嬤的竹篩老手藝(篩選薏仁)
1.
薏仁尋根的故事
薏仁是薏苡的果實，薏苡為禾本科一年生或多年生草本植物，薏苡果實脫殼後的種仁，稱為紅薏仁(糙薏仁)，因其外表有一層紅色的麩皮，紅薏仁去除麩皮就是俗稱薏仁(白薏仁)。薏仁又稱：薏苡仁、薏苡米、苡米、六穀子、藥玉米、川穀、鳩麥、回回來、菩提子等。薏仁的蛋白質、膳食纖維是白米的2倍，鐵質是白米的3倍，紅薏仁的種皮是含薏仁酯最多的地方，富含維生素B群、鈣、鉀、鐵等礦物質，紅薏仁是藥膳或食物療法的重要食料，具有健胃、除濕、利尿、美白、消炎和抗腫瘤的功效。
2. 田龜薏仁的故事
台中區改良場1983年開始試作薏苡，隨後在台中大雅、南投草屯、彰化二林推廣。1985年二林農會開始推廣，後來成為台灣薏仁種植面積最大和產品歷史最久的鄉鎮，二林號稱｢薏仁的故鄉」。薏苡有水作和旱作，草屯因氣候溼熱採水作，大雅和二林則採旱作。二林舊社田龜計畫的薏苡，第1次試種是採旱作，2013-02-17播種，2013-06-19收割，生長期123天。第2次試種則採水作，2013-07-18播種，2013-11-13收割，生長期119天。二次試種的薏苡品種都是台中4號，因其植株最矮、不易風吹伏倒，且其紅薏仁香味特殊，優於其他品種。田龜計畫試驗區，在同一塊土地上，先後以旱作和水作試種，證明：薏苡種植，旱作優於水作。
3.
薏仁成長的故事
前次水作薏苡的秧苗是請溪州育苗達人李俊德培植，然後由舊社老家傳統的稻米播種機播種，阿嬤用水稻的方式來管理水作薏苡。抽穗發芽時期，鄉親老農就已目睹水作薏苡的成長不是很好，2013-11-13
薏苡收割後，鄉親都已學到薏苡成長的好壞。此次旱作薏苡種子是由二林農會提供，品種為台中4號。2014-02-07播種，2014-06-30收割，2014-07-31出貨。
4.
薏仁脫殼的故事
2014-06-30 薏苡收割後，經過一週曝曬，讓其穀粒硬度(水分)達到13度，就收藏起來，送往芳苑工業區的二林農會農產加工處冷藏，由洪建倡先生進行脫殼，脫殼後的｢紅薏仁」，再真空包裝和宅配出貨。
5.
薏仁品嘗的故事
(1) 紫米薏仁粥
超視食在有健康第320part5紫米薏仁粥
(2) 薏仁玉米湯
超視食在有健康第207集part3薏仁玉米湯
(3) 薏仁冬瓜湯
雞湯500CC(可用吃剩下的烤雞骨頭來熬煮再去骨)、紅薏仁200公克(事先洗淨泡水冷藏)、新鮮大香菇3 個(切片)，冬瓜700公克(切成1公分小方塊)。前三者大火煮熟再用小火熬煮1小時，加入冬瓜再熬煮15分鐘，即可食用，可視個人口味再添加配料。
(4) 薏仁茶
將未脫殼成功的薏苡，用小火炒40分鐘，然後將炒熟的薏苡加水(1:8)用電鍋煮2次，取出用濾網篩出薏仁，剩下的水就是有麥茶香味卻又甘甜的薏仁茶。
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